Моя работа касается технологии выращивания озимой третикале на полях хозяйства «Горная поляна»

Как жить долго и счастливо Засуха не страшна
Дипломом по засухе
Год от года среди покупателей в магазинах среди тех, кто подходит к полкам с хлебом, выпечками, сухарями, сдобами, доля внимательно вчитывающихся в сопроводительный текст, увеличивается. Конечно, не в такой степени как это происходит при выборе других продуктов…Толи текст до невозможности мелок, толи продолжает срабатывать, десятилетиями проверенное доверие к хлебопекам, кондитерам «Хлеб он и есть хлеб». Зря, если б знали все побочные последствия от улучшителей… Хотя, о каком здоровом хлебе можно говорить, если засуха год за годом все чаще сводит на нет урожаи зерновых культур? Есть ли выход из этой химической и безводной западни? На кафедре технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Волгоградского сельскохозяйственного университета 17 научных сотрудников уже во всю расчищают дорожку, по которой следует пойти, чтобы и урожаи были, и хлебушек с печенюшками давал богатырскую силу и долголетие. Самое важное, что к этому процессу подключены те, кому придется завтра внедрять в производство эти самые спасительные для нашей области шаги – студенты!
В предыдущем номере «Крестьянской жизни» уже была помещена информация о некоторых новейших разработках, достижениях ВСХУ кафедры «Технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции». Мы продолжаем этот экскурс в спасительное будущее, которое пока только находится между листочками цифр, графиков, символов, выводов пока только готовящихся дипломных работ студентов.
Валерий Замятин «Моя работа касается технологии выращивания озимой третикале на полях хозяйства «Горная поляна». На сегодняшний день в мире выведено 70 сортов этой самой засухоустойчивой культуры вобравшей в себя свойства ржи и пшеницы. За последние 3 года засеваемые третикале в области площади увеличились с 8 до 26 тысяч гектаров. Будущее за этой культурой, но…если только мы сможем доказать пригодность зерна для хлебопечения. От сельхозпроизводителя требуется соблюсти главное условие, посеять осенью во влажную почву, а уж на следующий год практически при любой засухе урожай будет! В отличие от других мы это правило на участках в Горной поляне выполнили, посеяли перекрестным способом под дождик 25 – 26 августа. Всходы приличные! Но мне надо опробовать и дать путевку в жизнь такому сорту, из зерна которого, используя разработки моих однокурсников, можно было бы «На ура!» использовать в хлебопечении!»
Екатерина Козловцева « У нас в Клецком районе тритикале нет, так что буду рада, если с моей подачи это произойдет. Работать очень и очень интересно, но технология трудоемкая! До меня еще никто не работал со слоеным тестом, полученным из тритикале. Я первая кто проверит пригодность самой засухоустойчивой культуры для получения кексов, кренделей, слоек, булочек.
Моим главным козырем на защите диплома будет торт «Наполеон»!»
Светлана Валеева « В своей дипломной работе я буду опираться на результаты моих исследований получения сдобных изделий из муки тритикале. Все почти традиционно: мука, дрожжи полученные на питетельной среде отходов сахарного производства, жиры, особенным являются добавки! Так присутствие шпината изменяет окраску, обогащает изделие микроэлементами, витаминами, йодом. Одобрение моего руководителя доцента Евгения Ивановича Крючкова, вызвали опыты с добавлением морковного сока! Надеюсь, что продвинутые владельцы кафе и ресторанов сдобу из муки новой культуры внесут в свои меню. Параллельно с учебой на агрофаке, я учусь на факультете иностранных языков. После защиты диплома, меня приглашают на стажировку в Германию. Кстати на кафедру проложена дорожка и из Китая!
Елена Бурдина « Университетские знания отличаются от уровня других вузов обширностью и универсальнстью. Универсальность есть и в том, что свои дипломные работы мы делаем помогая друг другу, вместе ведем сев, боремся с сорняками, вместе месим тесто, мелим, печем, то есть в будущем вполне можем воспользоваться опытом друг друга! С расчетом на повторение делается и моя дипломная работа «Производство пшеничного хлеба из муки первого и второго сорта». Парадокс, но аксиома - чем ниже сорт муки – тем хлеб полезнее, никак не укоренится в головах наших граждан. Крошечные оболочки зерна в муке это пищевое сокровище содержащее в себе витамины, микроэлементы. Да, из муки высшего сорта хлеб выглядит привлекательно, жуется легче, но надо быть честным и говорить о том, что эта дорожка из сплошных углеводов может прямиком привести к диабету и прочая и прочая…
А вот хлеб из муки грубого помола –это здоровье, это красивые, сильные, умные, талантливые родители и дети!»
«Мука из тритикале и нута, натуральные добавки, это – продовольственная безопасность всего нашего региона, в этом убеждены все руководители дипломных работ студентов говорит заведующий кафедрой профессор Николай Петров, - Не надо дожидаться критических точек, авральных мер. Изменения в климате планеты происходят не в одночасье, важно успеть использовать потенциал для того, чтобы, выражаясь военным языком организовать оборону и перейти в наступление!»
Андрей КУТЫГА